So wies in der Aufgabe steht ist 1 richtig:
Es ist, wie Du oben schon geschrieben hast, nicht Abbildungen von {1,2,3} in die leere Menge, sondern Abbildungen von {1,2,3} in die Einermenge der leeren Menge (d.h. die Menge, die die leere Menge als einziges Element enthält) gesucht. Das funktionier wunderbar, wenn man jedem Elt. die leere Menge als Bild zuweist.
Hatte die Aussage leider falsch verstanden, sorry.